本刊保举：为应对COVID-19大风行对食物平安的影响，研究人员针对美国南卡罗来纳州低收入农村居平易近开展食物相关行为研究。通过662份问卷阐发发觉，食物不平安情况取5种行为变化显著相关，且存正在正梯度关系——高食物不平安群体调整炊事频次达低食物不平安群体的4。43倍（p0。001）。该研究了疫情加剧农村地域食物获取差距的严峻现实，为制定针对性干涉办法供给根据。当COVID-19疫情正在2020年席卷全球时，它不只带来了健康危机，更正在看不见的角落悄悄改变着人们的食物获取体例。对于美国南卡罗来纳州的低收入农村居平易近而言，这场疫情意味着必需正在采办食物和其他糊口必需品之间做出抉择，需要更屡次地调整炊事放置，以至改变延续多年的饮食习惯。这些变化背后，躲藏着一个严峻的现实：食物不平安（food insecurity）问题正正在疫情中被急剧放大。早正在疫情迸发前，2018年全国食物不平安率为10。8%时，农村地域已达到12。7%。疫情带来的就业中缀、供应链挑和和社会隔离办法，使得本就懦弱的农村食物系统落井下石。研究表白，疫情期间全美食物不平安率翻倍，有儿童的家庭以至增加三倍。然而，关于疫情若何具体影响农村居平易近食物相关行为的研究仍然无限，出格是对分歧食物不平安人群的差别影响更是知之甚少。为此，Clemson大学的社会学家Ye Luo领衔的研究团队开展了一项深切查询拜访。他们正在2020年8月至2021年7月期间，通过德律风和面临面的体例，收集了南卡罗来纳州九个农村县662名低收入居平易近的数据。这些居平易近来自食物银行、老年核心、教组织等社区办事机构，代表了本地最懦弱的群体。研究采用美国农业部家庭食物平安查询拜访模块（U。S。 Household Food Security Survey）评估食物不平安情况，并细致扣问了十项食物相关行为正在疫情前后的变化。研究发觉，约21%的受访者处于中度食物不平安形态，11%处于高度食物不平安形态——这意味着他们经常吃不饱、削减量或跳过餐食。更令人担心的是，食物不平安情况取多项行为变化呈现较着的梯度关系：越是食物不平安的群体，正在疫情后履历的行为改变就越显著。正在研究方式上，团队采用了横断面查询拜访设想，通过目标性便当抽样招募参取者。数据收集分两阶段进行：2020年8月至2021年3月进行电线月疫情解除后进行面临面。利用美国农业部食物平安查询拜访模块的5个条目评估过去三个月的食物不平安情况，按照必定回覆数量将家庭分为低（0-1个）、中（2-4个）、高（5个）三个品级。通过序数逻辑回归和二元逻辑回归阐发食物不平安形态取十项食物相关行为变化的关系，并利用基于美国生齿普查数据的加权方式提高样本代表性。描述性统计成果显示，非西班牙裔黑人占54。5%，59%的家庭年收入低于35，000美元。所有受访者正在疫情后都表示出行为顺应，平均而言，他们较少正在不异商铺购物（均值3。24，1-5分制），更屡次地正在食物和其他必需品之间做选择（均值3。17），更经常因预算调整本人和孩子的炊事（均值3。20和3。24）。正在获取新颖当地食物和饮食习惯方面，受访者演讲了必然程度的变化（均值2。20和2。27，1-4分制），25。1%的受访者改变了选择食物时考虑特征的排序。回归成果出显著的食物不平安梯度效应。高度食物不平安群体比低食物不平安群体更可能因预算添加调整儿童炊事频次（OR=6。17，p0。001）、履历获取新颖当地食物的变化（OR=2。88，p0。05）、改变饮食习惯（OR=5。59，p0。001）以及改变食物特征主要性排序（OR=3。19，p0。01）。正在因预算调整本人炊事频次方面，高度食物不平安群体的可能性是低食物不平安群体的4。43倍（p0。001），而中度食物不平安群体以至达到5。18倍（p0。001）。然而风趣的是，正在食物依赖来历方面，所有群体都同样添加了对食物援帮项目、亲朋支撑和渔猎获取食物的依赖，食物不平安形态取这些行为变化无显著联系关系。这表白面临遍及的食物欠缺，分歧群体都采纳了雷同的应对策略。会商取结论部门指出，COVID-19大风行加剧了南卡罗来纳州农村低收入居平易近正在食物获取和饮食行为方面的窘境，并扩大了食物平安取不平安群体之间的差距。研究成果取先前关于疫情期食物影响的研究分歧，但初次细致了食物不平安情况取行为变化之间的梯度关系。提醒政策制定者需要供给经济援帮、就业培训和小企业支撑来缓解食物不平安风险。其次表白食物不平安人群正在危机中出格懦弱，需要有针对性的支撑打算。第三呼吁加强现有食物援帮项目标靠得住性和可及性，出格是正在农村地域。第四支撑当地食物系统，削减对近程供应链的依赖。第五强调需要持续监测食物相关行为和食物不平安程度，以便及时应对新呈现的挑和。研究的局限性包罗横断面设想无法逃踪时序变化、演讲数据可能存正在回忆偏倚、无法确定关系、便当样本外推性，以及未评估变化的持久性。将来需要更多州的研究来比力分歧疫情政策的影响，并调查疫情的持久效应。这项颁发正在《Food Security》的研究通过严谨的方式和详尽的阐发，了疫情若何不均等地影响农村的食物获取行为，为制定愈加精准的干涉办法供给了科学根据，也为将来应对雷同公共卫生危机供给了主要参考。